Catalogo corsi

MODULO 1 CAFFETTERIA BASIC

• Il caffè: la storia, coltivazione e lavorazione, principali specie e loro proprietà organolettiche
• Espresso: cos’ è e quali sono i passaggi fondamentali per ottenere un caffè espresso (Le 5 M)
• Conoscenza e manutenzione delle attrezzature e materiale di lavoro.
• Pratica
• Regolazione del macinadosatore e test di macinatura
• Realizzazione ed estrazione di un caffè espresso perfetto
• Prove di routine di servizio e organizzazione della postazione di lavoro
• Basi di montatura latte

MODULO 2 LATTE E CAPPUCCINO ITALIANO

• Il latte (elemento/alimento): cos’è, come conservarlo e trattarlo correttamente (Le 5 L)
• Corretto utilizzo dell’ attrezzatura e della lancia vapore
• Il cappuccino: cos’è e come si prepara correttamente.
• Pratica
• Pratica di montatura corretta del latte
• Preparazione e corretta routine di servizio di un cappuccino
• Preparazione di altri prodotti a base latte: caffè macchiato, caffelatte e latte macchiato
• Preparazione e gestione dei prodotti in un servizio simultaneo

 MODULO 3 LATTE ART

• Il latte (elemento/alimento): cos’è, come conservarlo e trattarlo correttamente (Le 5 L)
• Differenza di lavorazione di montatura latte classica e per latte art.
• Pratica
• Pratica di montatura corretta del latte
• Pratica di esecuzione di decorazioni con pennino
• Pratica di esecuzione di decorazioni 3d
• Pratica di esecuzione di figure base in free pouring: cuore, foglia, tulipano

MODULO 1 CAFFETTERIA BASIC

Il corso è rivolto a tutti gli operatori che si avvicinano per la prima volta al mondo caffetteria o che ne hanno conoscenza di base.

MODULO 2 LATTE E CAPPUCCINO ITALIANO

Indirizzato a chi opera già nel settore ed ha almeno una conoscenza di base della lavorazione del prodotto caffè ma vuole ampliare le proprie skills specifiche sull’ utilizzo dell’alimento/elemento LATTE per affinare ed ampliare la produzione di bevande calde e fredde a base di caffè e latte.

MODULO 3 LATTE ART

Indirizzato a chi possiede già una buona conoscenza e dimestichezza nella produzione di un caffè espresso e nella montatura del latte.

Ogni modulo ha una durata di 4 ore

 MODULO 1  Lunedì 29 ottobre 2018      | orario 15:00-19:00

 MODULO 2  Lunedì 12 novembre 2018  | orario 15:00-19:00

 MODULO 3  Lunedì 19 novembre 2018  | orario 15:00-19:00

SINGOLO MODULO

€  60,00 + Iva Associati CNA

€  80,00 + Iva  NON Associati CNA

Se ti iscrivi a tutti e 3 i moduli entro il 15  ottobre 2018 riceverai uno sconto sulla quota complessiva di partecipazione.(*)

 (*) Per gli Associati CNA, la quota di partecipazione sarà pari a € 160,00 + IVA anziché € 180,00 + IVA.

 (*) Per i NON Associati CNA, la quota di partecipazione sarà pari a € 210,00 + IVA anziché € 240,00 + IVA.

CAFFE’ MOLINARI

Via Francia, 20, 41122 Modena MO

Attestato di partecipazione